Hast du auch manchmal Lust auf richtig gutes Essen – aber ohne das übliche Völlegefühl danach? 🤍 Dann bist du hier genau richtig. Low Carb muss nicht langweilig sein – ganz im Gegenteil! Es kann frisch, kreativ und richtig gemütlich sein. Und das Beste: Du fühlst dich danach nicht nur satt, sondern auch richtig gut.
In diesem Beitrag findest du 15 einfache Low Carb Rezepte, die du im Alltag easy nachmachen kannst. Ob für die schnelle Mittagspause, das Abendessen mit der Familie oder als Mealprep fürs Büro – hier ist für jede Stimmung was dabei.
Lass dich inspirieren, probier dich durch und genieß das gute Gefühl danach ✨
15 Low Carb Rezeptideen
1. Zucchini-Nudeln mit cremigem Avocado-Pesto
Zoodles sind die Low Carb Queen unter den Pasta-Alternativen – frisch, knackig und blitzschnell gemacht. Das Avocado-Pesto dazu ist super cremig und bringt eine feine Würze.
So gelingt das Low Carb Soulfood:
- Zucchini mit einem Spiralschneider in feine Nudeln schneiden.
- Reife Avocado, Knoblauch, Zitronensaft und Basilikum mixen.
- Alles kurz in der Pfanne schwenken – fertig!
2. Gefüllte Paprika mit Feta & Kräutern
Würzig, warm und herrlich aromatisch. Diese Paprika sind schnell im Ofen und schmecken nach Urlaub.
So wird’s besonders lecker:
- Paprika halbieren und entkernen.
- Mit Feta, frischen Kräutern und etwas Olivenöl füllen.
- Im Ofen bei 180 °C goldbraun backen.
3. Blumenkohlreis mit Gemüse und Ei
Reis ohne Reis? Yes! Der Blumenkohl macht’s möglich – leicht, sättigend und perfekt als schnelle Bowl.
So bringst du Farbe auf den Teller:
- Blumenkohl reiben oder im Mixer zerkleinern.
- Mit Gemüse deiner Wahl in der Pfanne anbraten.
- Spiegelei oder Rührei on top – schmeckt mega!
4. Lachs aus dem Ofen mit Brokkoli
Lachs ist der perfekte Begleiter für Low Carb Tage. Sättigend, gesund und voller guter Fette.
So wird’s unkompliziert und lecker:
- Lachsfilet mit Zitronensaft und Kräutern würzen.
- Auf ein Blech mit Brokkoli geben.
- Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
5. Ofengemüse mit Kräuterquark
Saisongemüse aus dem Ofen geht immer. Mit einem frischen Dip wird’s zum Lieblingsessen.
So holst du das Beste raus:
- Gemüse grob schneiden und mit Olivenöl & Gewürzen mischen.
- Auf dem Blech verteilen und backen.
- Quark mit Kräutern, Zitrone und Salz abschmecken.
6. Rührei mit Tomaten und Rucola
Ein Klassiker, der nie langweilig wird. Frisch, schnell, proteinreich – was will man mehr?
So startest du gesund in den Tag:
- Eier mit etwas Milch oder Wasser verquirlen.
- In der Pfanne mit Tomatenstücken stocken lassen.
- Rucola drüberstreuen und direkt servieren.
7. Low Carb Pizza mit Mandelboden
Pizza und Low Carb? Ja, das passt. Die Mandelboden-Variante ist glutenfrei und echt lecker.
So wird’s dein neues Lieblingsrezept:
- Aus Mandelmehl, Ei und Käse einen Teig formen.
- Kurz vorbacken, dann mit Belag nach Wahl belegen.
- Nochmals backen – genießen!
8. Hähnchenbrust mit Zucchini und Tomaten
Einfach, aber nie langweilig. Das Hähnchen bleibt saftig und das Gemüse bringt Frische auf den Teller.
So klappt’s auch im Stress:
- Hähnchen mit Kräutern und Öl einreiben.
- Zusammen mit Gemüse in die Pfanne geben.
- Kurz anbraten und im Ofen gar ziehen lassen.
9. Omelett-Rolle mit Spinat und Käse
Sieht fancy aus, geht aber richtig fix. Perfekt für Gäste oder als Mealprep.
So servierst du was Besonderes:
- Eier auf einem Backblech ausgießen und backen.
- Mit Spinat und Käse belegen.
- Aufrollen, in Stücke schneiden – fertig!
10. Low Carb Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Pfannkuchen ohne Mehl? Klar geht das! Und sie schmecken traumhaft fluffig.
So gelingen sie dir sicher:
- Aus Eiern, Frischkäse und etwas Flohsamenschalen einen Teig mixen.
- In der Pfanne backen.
- Mit Quark, Beeren oder Nüssen füllen.
11. Thunfischsalat mit Ei und Oliven
Eiweißpower pur. Frisch, sättigend und perfekt fürs Büro.
So mixt du dir den besten Lunch:
- Thunfisch, gekochte Eier und Oliven kombinieren.
- Mit etwas Joghurt, Zitrone und Pfeffer abschmecken.
- Am besten gleich in ein Schraubglas füllen – to go!
12. Low Carb Wraps mit Salat & Hähnchen
Diese Wraps machen alles mit – Picknick, Mealprep oder schnelles Abendessen.
So wird’s ein runder Snack:
- Wraps aus Ei, Frischkäse oder Low Carb Teig verwenden.
- Mit Hähnchen, Salat, Tomaten und Joghurtsoße füllen.
- Fest aufrollen, in Hälften schneiden.
13. Gebratener Halloumi mit Gemüse
Knuspriger Käse trifft auf buntes Gemüse – eine Kombi, die immer passt.
So holst du dir Sommerfeeling:
- Halloumi in Scheiben schneiden und anbraten.
- Paprika, Zucchini oder Pilze dazugeben.
- Mit frischem Zitronensaft servieren.
14. Brokkoli-Käse-Nuggets
Fingerfood, das auch Kinder lieben. Außen knusprig, innen weich und voller Gemüse.
So machst du sie selbst:
- Brokkoli klein häckseln, mit Ei und Käse vermengen.
- Kleine Nuggets formen.
- Im Ofen goldbraun backen – yummy!
15. Tomaten-Mozzarella-Hähnchen
Ein schnelles Ofengericht mit ganz viel Geschmack. Und null Aufwand.
So easy geht’s:
- Hähnchen anbraten, dann mit Tomaten und Mozzarella belegen.
- Im Ofen gratinieren.
- Mit frischem Basilikum toppen.
Häufige Fragen zu Low Carb Rezepten 🍽️
Was bedeutet eigentlich „Low Carb“?
Low Carb heißt ganz einfach: wenig Kohlenhydrate. Statt Brot, Pasta & Co. landen mehr Gemüse, Eier, Käse, Fisch oder Fleisch auf dem Teller. So bleibst du länger satt – ganz ohne Food-Koma danach.
Ist Low Carb gesund?
Wenn du auf frische Zutaten setzt, ist Low Carb super alltagstauglich und gesund. Du verzichtest auf leere Kalorien und isst mehr Eiweiß, gesunde Fette und Ballaststoffe. Das tut deinem Energielevel, deiner Verdauung und oft auch deiner Haut gut.
Werde ich damit automatisch abnehmen?
Kann sein – muss aber nicht. Viele nehmen mit Low Carb ab, weil sie seltener snacken und schneller satt sind. Entscheidend ist aber, was du isst und wie viel. Achte auf dein Hungergefühl, nicht auf Kalorien zählen.
Was esse ich stattdessen, wenn ich auf Brot oder Nudeln verzichte?
Du wirst überrascht sein, wie viele einfache Alternativen es gibt:
🥒 Zucchini-Nudeln statt Pasta
🥦 Blumenkohlreis statt Reis
🍳 Eierwraps statt Weizen-Tortilla
Und wenn du doch mal Lust auf Brot hast: Low Carb Brotrezepte gibt’s reichlich – z. B. mit Mandelmehl oder Quark.
Ist Low Carb auch für Familien oder Kinder geeignet?
Ja – aber mit Augenmaß. Kinder brauchen Energie, also dürfen Kohlenhydrate dabei sein. Du kannst aber z. B. Gemüse-Nuggets oder Wraps auch als Low Carb Version machen, ohne dass jemand meckert 😉 Einfach ausprobieren, was allen schmeckt!
Kann ich Low Carb mit Mealprep verbinden?
Unbedingt! Viele der Rezepte hier lassen sich super vorbereiten:
✅ Ofengemüse, Bowls, Röllchen & Co.
✅ In Gläsern oder Boxen mitnehmen
✅ Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar
Mealprep spart dir Zeit und Nerven – besonders in stressigen Wochen.
Was sind gute Snacks bei Low Carb?
Hier ein paar Ideen, die schnell gehen und satt machen:
🥚 Gekochte Eier
🧀 Käsewürfel mit Paprika
🥒 Gurkenscheiben mit Frischkäse
🍫 Ein Stück dunkle Schokolade (ab 85 %)
🚫 Keine Chips, keine Cracker – aber ehrlich: die vermisst du bald gar nicht mehr.
Low Carb Rezepte für deinen Alltag
Low Carb muss weder kompliziert noch langweilig sein. Du hast gesehen: Mit einfachen Zutaten und ein bisschen Planung zauberst du richtig leckere Gerichte – ganz ohne Reue. Ob fürs schnelle Abendessen, ein entspanntes Frühstück oder Mealprep – diese 15 Ideen machen deinen Alltag leichter und leckerer. Probier sie nach und schau, was dir am besten schmeckt
