Vegane Gerichte sind längst kein kompliziertes Spezialthema mehr. Viele klassische Rezepte lassen sich ganz einfach vegan zubereiten und schmecken trotzdem richtig gut. Besonders praktisch wird es, wenn du dafür den Airfryer nutzt. Denn damit gelingen viele Gerichte schneller und mit deutlich weniger Öl.

Airfryer Rezepte sind ideal für Tage, an denen du unkompliziert kochen möchtest. Du bereitest die Zutaten kurz vor, würzt alles und der Airfryer übernimmt den Rest. Die heiße Luft sorgt dafür, dass Gemüse, Tofu oder Kartoffeln außen leicht knusprig werden und innen saftig bleiben.

Gerade vegane Gerichte profitieren davon besonders. Viele Zutaten wie Kichererbsen, Blumenkohl oder Süßkartoffeln bekommen im Airfryer eine tolle Textur, ohne dass du lange kochen musst.

In diesem Beitrag findest du 10 leckere vegane Airfryer Rezepte, die du ganz einfach zuhause nachmachen kannst. Die Ideen eignen sich perfekt als Snack, Beilage oder schnelles Mittagessen.

Tipps für perfekte vegane Airfryer Ergebnisse

Bevor wir mit den Rezepten starten, hier ein paar einfache Tipps. Damit werden deine veganen Airfryer Gerichte besonders knusprig und aromatisch.

• Airfryer kurz vorheizen
Viele Geräte funktionieren besser, wenn sie 2–3 Minuten vorgeheizt werden.

• Gemüse nicht zu klein schneiden
Mittelgroße Stücke bleiben saftig und garen gleichmäßiger.

• Gewürze großzügig verwenden
Gerade Gemüse bekommt durch Gewürze viel mehr Geschmack.

• Korb nicht überladen
Die heiße Luft muss gut zirkulieren können.

• Zwischendurch schütteln
So werden alle Zutaten gleichmäßig knusprig.

Die 10 leckersten veganen Airfryer Rezepte

1. Knusprige Kichererbsen

Knusprige Kichererbsen sind einer der einfachsten veganen Snacks aus dem Airfryer. Sie werden außen schön knusprig und bleiben innen leicht weich. Gleichzeitig enthalten sie viel pflanzliches Eiweiß und eignen sich deshalb perfekt als gesunder Snack.

Viele essen sie einfach so zwischendurch. Sie passen aber auch sehr gut als Topping für Salate, Bowls oder Suppen. Mit verschiedenen Gewürzen kannst du den Geschmack jederzeit verändern.

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• optional: Knoblauchpulver oder Curry

Zubereitung

  1. Kichererbsen in ein Sieb geben und gründlich unter Wasser abspülen.
  2. Anschließend mit Küchenpapier gut trocknen.
  3. Die Kichererbsen in eine Schüssel geben.
  4. Olivenöl und Gewürze hinzufügen.
  5. Alles gründlich vermischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
  6. Die Kichererbsen locker im Airfryer-Korb verteilen.
  7. Bei 190 Grad etwa 12–15 Minuten backen.
  8. Den Korb zwischendurch einmal schütteln.

Tipp

Wenn du sie besonders knusprig möchtest, kannst du sie nach der normalen Backzeit noch 2–3 Minuten länger im Airfryer lassen.

2. Süßkartoffelwürfel

Süßkartoffeln gehören zu den beliebtesten Zutaten der veganen Küche. Sie haben einen leicht süßlichen Geschmack, machen lange satt und lassen sich sehr vielseitig kombinieren.

Im Airfryer werden Süßkartoffelwürfel außen leicht knusprig und innen weich. Dadurch eignen sie sich perfekt als Beilage, für Bowls oder als schnelles Abendessen.

Zutaten

• 2 große Süßkartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Paprikapulver
• optional: Chili oder Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Süßkartoffeln schälen.
  2. Die Süßkartoffeln in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Würfel in eine große Schüssel geben.
  4. Olivenöl und Gewürze hinzufügen.
  5. Alles gut vermischen, damit alle Würfel gewürzt sind.
  6. Die Süßkartoffelwürfel im Airfryer-Korb verteilen.
  7. Bei 200 Grad etwa 12–15 Minuten backen.
  8. Den Korb nach der Hälfte der Zeit einmal schütteln.

Tipp

Ein kleiner Spritzer Limettensaft oder Zitronensaft sorgt für ein besonders frisches Aroma.

3. Blumenkohl Wings

Blumenkohl Wings sind eine beliebte vegane Alternative zu Chicken Wings. Der Blumenkohl wird mit einer einfachen Gewürzpanade überzogen und im Airfryer knusprig gebacken.

Dadurch entsteht ein würziger Snack, der sich perfekt für einen gemütlichen Abend oder als Partyfood eignet. Mit BBQ-Sauce oder einem veganen Dip schmecken sie besonders gut.

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 3 EL Mehl
• 80 ml pflanzliche Milch
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• optional: BBQ-Sauce

Zubereitung

  1. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
  2. In einer Schüssel Mehl, pflanzliche Milch und Gewürze vermischen.
  3. Daraus einen glatten Teig rühren.
  4. Blumenkohlröschen in den Teig tauchen.
  5. Die Röschen im Airfryer-Korb verteilen.
  6. Bei 190 Grad etwa 12 Minuten backen.
  7. Optional die Wings mit BBQ-Sauce bestreichen.
  8. Noch einmal 5 Minuten im Airfryer backen.

Tipp

Wenn du etwas Semmelbrösel auf die Wings gibst, werden sie noch knuspriger.

4. Zucchini Chips

Zucchini Chips sind eine leichte und gesunde Alternative zu klassischen Chips. Sie enthalten deutlich weniger Fett und lassen sich mit wenigen Zutaten zubereiten.

Im Airfryer werden die dünnen Scheiben schnell knusprig. Dadurch eignen sie sich perfekt als Snack für zwischendurch.

Zutaten

• 2 Zucchini
• 1 TL Olivenöl
• Salz
• optional: Paprikapulver oder Knoblauchpulver

Zubereitung

  1. Zucchini gründlich waschen.
  2. Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden.
  3. Die Scheiben in eine Schüssel geben.
  4. Öl und Gewürze hinzufügen.
  5. Alles vorsichtig vermischen.
  6. Die Zucchinischeiben nebeneinander im Airfryer-Korb verteilen.
  7. Bei 180 Grad etwa 10–12 Minuten backen.

Tipp

Wenn du die Zucchini vorher mit Küchenpapier trocknest, werden die Chips noch knuspriger.

5. Knusprige Tofu Würfel

Tofu eignet sich perfekt für den Airfryer. Durch die heiße Luft wird er außen knusprig, während er innen weich bleibt.

Mit Sojasauce und Gewürzen lässt sich der Geschmack ganz einfach anpassen. Die Tofuwürfel passen gut zu Reisgerichten, Bowls oder Salaten.

Zutaten

• 200 g fester Tofu
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• optional: Knoblauchpulver oder Paprikapulver

Zubereitung

  1. Tofu aus der Verpackung nehmen und kurz trocken tupfen.
  2. Den Tofu in kleine Würfel schneiden.
  3. Die Würfel in eine Schüssel geben.
  4. Sojasauce, Sesamöl und Gewürze hinzufügen.
  5. Alles vorsichtig vermischen.
  6. Die Tofuwürfel im Airfryer-Korb verteilen.
  7. Bei 190 Grad etwa 10–12 Minuten backen.
  8. Den Korb zwischendurch einmal schütteln.

Tipp

Wenn du einen halben Teelöffel Speisestärke unter den Tofu mischst, wird er besonders knusprig.

6. Paprika Gemüse Mix

Ein einfacher Gemüse Mix gehört zu den schnellsten veganen Airfryer Rezepten. Paprika wird im Airfryer leicht geröstet und entwickelt dadurch ein besonders intensives Aroma. Gleichzeitig bleibt das Gemüse angenehm saftig.

Dieses Rezept eignet sich perfekt als Beilage zu Reis, Nudeln oder Bowls. Du kannst den Mix außerdem ganz einfach mit weiterem Gemüse erweitern.

Zutaten

• 2 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

  1. Paprika und Zucchini gründlich waschen.
  2. Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden.
  3. Alles in eine große Schüssel geben.
  4. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  5. Alles gut vermischen.
  6. Das Gemüse locker im Airfryer-Korb verteilen.
  7. Bei 200 Grad etwa 10–12 Minuten backen.
  8. Den Korb einmal zwischendurch schütteln.

Tipp

Ein kleiner Spritzer Balsamico oder Zitronensaft gibt dem Gemüse ein besonders frisches Aroma.

7. Knusprige Brokkoli Röschen

Brokkoli eignet sich überraschend gut für den Airfryer. Die kleinen Röschen bekommen leicht geröstete Spitzen und entwickeln dadurch ein intensives Aroma.

Viele unterschätzen, wie lecker Brokkoli aus dem Airfryer sein kann. Als Beilage zu Reis, Nudeln oder einfach mit einem Dip funktioniert dieses Rezept besonders gut.

Zutaten

• 1 Brokkoli
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Knoblauchpulver

Zubereitung

  1. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden.
  2. Die Röschen in eine Schüssel geben.
  3. Olivenöl und Gewürze hinzufügen.
  4. Alles gründlich vermischen.
  5. Die Brokkoliröschen im Airfryer-Korb verteilen.
  6. Bei 190 Grad etwa 10 Minuten backen.
  7. Zwischendurch einmal den Korb schütteln.

Tipp

Ein wenig Zitronensaft oder Sesam passt sehr gut zu Brokkoli.

8. Auberginenwürfel

Auberginen entwickeln beim Rösten ein besonders aromatisches und leicht nussiges Aroma. Im Airfryer funktioniert das deutlich schneller als im Backofen.

Die kleinen Würfel eignen sich perfekt für mediterrane Bowls, Reisgerichte oder als Beilage zu Pasta.

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 EL Olivenöl
• Salz
• Paprikapulver

Zubereitung

  1. Aubergine waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Würfel in eine Schüssel geben.
  3. Olivenöl und Gewürze hinzufügen.
  4. Alles gründlich vermischen.
  5. Die Auberginenwürfel im Airfryer-Korb verteilen.
  6. Bei 200 Grad etwa 12 Minuten backen.
  7. Den Korb einmal während der Garzeit schütteln.

Tipp

Etwas gehackter Knoblauch oder italienische Kräuter passen besonders gut zu Auberginen.

9. Vegane Falafel

Falafel sind ein klassisches Gericht aus der orientalischen Küche. Normalerweise werden sie in viel Öl frittiert. Im Airfryer gelingen sie jedoch deutlich fettärmer und trotzdem knusprig.

Die kleinen Bällchen passen perfekt zu Wraps, Bowls oder Salaten und sind eine tolle pflanzliche Proteinquelle.

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Mehl
• Salz
• Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Kichererbsen in einem Sieb abspülen.
  2. Zwiebel und Knoblauch grob schneiden.
  3. Alles zusammen in einen Mixer geben.
  4. Mehl und Gewürze hinzufügen.
  5. Die Mischung zu einer festen Masse pürieren.
  6. Kleine Bällchen aus der Masse formen.
  7. Die Falafel im Airfryer-Korb verteilen.
  8. Bei 190 Grad etwa 12–15 Minuten backen.

Tipp

Mit etwas gehackter Petersilie bekommen Falafel ein besonders frisches Aroma.

10. Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons sind ein einfaches veganes Gericht, das sich perfekt als Snack oder Beilage eignet. Die Pilze werden im Airfryer weich und bekommen gleichzeitig eine leichte Bräune.

Die Füllung lässt sich ganz einfach variieren und mit verschiedenen Gewürzen anpassen.

Zutaten

• 8 große Champignons
• 2 EL veganer Frischkäse
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

  1. Champignons putzen und die Stiele vorsichtig entfernen.
  2. Knoblauch sehr fein hacken.
  3. Frischkäse, Knoblauch und Gewürze in einer Schüssel vermischen.
  4. Die Mischung in die Champignons füllen.
  5. Die gefüllten Pilze in den Airfryer-Korb legen.
  6. Bei 180 Grad etwa 10 Minuten backen.

Tipp

Mit etwas gehackter Petersilie oder Schnittlauch bekommen die Champignons noch mehr Aroma.

Warum vegane Airfryer Rezepte so beliebt sind

Vegane Airfryer Rezepte sind aus mehreren Gründen so beliebt. Sie sind schnell zubereitet, brauchen nur wenige Zutaten und gelingen fast immer.

Der größte Vorteil liegt darin, dass viele Gerichte deutlich weniger Öl benötigen als beim klassischen Braten. Gleichzeitig sorgt die heiße Luft dafür, dass Gemüse und pflanzliche Zutaten eine schöne Röstaroma entwickeln.

Viele dieser Rezepte eignen sich perfekt für den Alltag. Du kannst sie als Snack, Beilage oder sogar als schnelles Hauptgericht zubereiten.

Wenn du einmal angefangen hast, wirst du schnell merken, wie vielseitig vegane Airfryer Rezepte sein können. Von knusprigem Gemüse bis zu herzhaften Snacks ist alles möglich.

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